Học người Nhật 2 cách ăn Sushi phổ biến nhất

“Cách ăn Sushi của người Nhật là như thế nào?”
“Người Nhật thường ăn Sushi bằng đũa hay bằng tay?”
“Có bắt buộc ăn mù tạc khi ăn Sushi không?”

Mặc dù kết cấu đơn giản nhưng Sushi là món ăn khiến không ít người nước ngoài bối rối khi lần đầu được thử vì không biết ăn như thế nào cho đúng.

Về cơ bản, cách ăn Sushi không cầu kì như nhiều người vẫn nghĩ.

Trong bài viết này, tôi sẽ giới thiệu đến các bạn 2 cách ăn Sushi phổ biến nhất mà người Nhật thường áp dụng.
Bên cạnh đó, tôi cũng sẽ giải thích chi tiết về cách ăn Sushi để bạn hiểu rõ và thực hiện dễ dàng hơn.

Nếu bạn cũng đang băn khoăn “Ăn Sushi như thế nào?” thì nhất định hãy tham khảo nhé.

2 cách ăn Sushi phổ biến nhất của người Nhật

Sushi vốn xuất phát là một món ăn bình dân nên về cơ bản, cách ăn Sushi không cầu kì như nhiều người vẫn nghĩ.

Lưu ý duy nhất là đừng chấm cơm vào nước tương.

Ngoài điều đó ra thì bạn cứ thưởng thức Sushi theo cách thoải mái nhất là được.

Sau đây là 2 cách ăn Sushi phổ biến nhất mà trên thực tế người Nhật thường áp dụng.

Cách 1: chấm Sushi vào nước tương

Chấm Sushi vào nước tương là cách ăn Sushi phổ biến nhất.

Cách thực hiện như sau:

• Bước 1: cho một ít nước tương vào dĩa nhỏ.
• Bước 2: dùng đũa gắp một chút mù tạc (cỡ hạt đậu) đặt lên trên miếng Sushi.
• Bước 3: dùng tay (hoặc đũa) cầm miếng Sushi theo phương nằm ngang rồi chấm một góc miếng cá sống vào nước tương.
• Bước 4: ăn hết 1 miếng Sushi trong 1 lần.

Cách 2: rưới nước tương lên Sushi

Hiện nay, rất nhiều quán Sushi ở Nhật phục vụ nước tương trong những chai kiểu One-push.

Những chai kiểu One-push là những chai được thiết kế đặc biệt sao cho chỉ khi ấn nhẹ nắp chai (hoặc thân chai) thì nước tương mới chảy ra, và chỉ chảy ra một lượng vừa phải.
Vì vậy, bạn sẽ không phải lo lắng rưới nước tương quá tay, làm mặn miếng Sushi.

Ở những quán Sushi mà nước tương được đựng bằng chai kiểu One-push thì người Nhật thường ăn Sushi bằng cách rưới nước tương trực tiếp lên miếng Sushi.

Cách thực hiện như sau:

• Bước 1: dùng đũa gắp một chút mù tạc (cỡ hạt đậu) đặt lên trên miếng Sushi.
• Bước 2: ấn nhẹ nắp chai (hoặc thân chai) nước tương để rưới nước tương lên miếng Sushi.
• Bước 3: dùng tay (hoặc đũa) cầm miếng Sushi lên và ăn hết 1 miếng Sushi trong 1 lần.

Ăn Sushi bằng cách rưới nước tương trực tiếp lên Sushi sẽ hạn chế được việc nước tương bị ngấm vào cơm, giúp thưởng thức Sushi ngon và đơn giản hơn rất nhiều.

Nếu quán Sushi bạn đến cũng có chai nước tương kiểu One-push như thế này thì hãy thử ăn bằng cách rưới nước tương lên miếng Sushi nhé.

Giải thích chi tiết cách ăn Sushi của người Nhật

Cách ăn Sushi của người Nhật trông có vẻ cầu kì nhưng nếu hiểu được lí do đằng sau cách ăn đó, bạn sẽ thực hiện dễ dàng hơn rất nhiều.

Sau đây, tôi sẽ giải thích chi tiết về cách ăn Sushi của người Nhật theo dạng Q&A để bạn dễ hình dung hơn nhé.

Ăn Sushi bằng tay hay bằng đũa mới đúng?

Bạn có thể ăn Sushi bằng tay hay bằng đũa đều được.

Việc cầm Sushi bằng tay giúp cảm nhận nhiệt độ và trọng lượng của miếng Sushi tốt hơn, cảm nhận vị giác sẽ rõ ràng hơn.
Nhưng nếu không quen, bạn cũng có thể dùng đũa để ăn Sushi.

Cách ăn đúng nhất là cách ăn khiến bạn cảm thấy thoải mái nhất.

Thứ tự ăn Sushi?

Về thứ tự ăn Sushi, thật ra không có quy định gì cả nên cứ ăn từ món bạn thích là được.

Một số người Nhật cầu kì thường sẽ ăn Sushi có vị nhạt (như Sushi cá thịt trắng hay Sushi mực) trước, rồi đến Sushi có vị đậm (như Sushi lươn có tẩm xốt) sau.
Vì nếu ăn Sushi vị đậm ngay từ đầu, bạn sẽ khó cảm nhận vị thanh của Sushi vị nhạt hơn.

Tuy nhiên, điều này thiên về sở thích nhiều hơn là quy tắc nên bạn cứ thoải mái thưởng thức theo cách mình thích nhé.

Dùng mù tạc như thế nào khi ăn Sushi?

Nếu thích ăn thêm mù tạc, hãy gắp một chút mù tạc (nhỏ cỡ hạt đậu) đặt trực tiếp lên trên miếng Sushi.

Bạn không nên trộn mù tạc chung với nước tương, vì làm vậy sẽ khiến vị cay và mùi thơm đặc trưng của mù tạc bị giảm bớt.

Có bắt buộc phải ăn Sushi cùng mù tạc?

Trường hợp không ăn được mù tạc, bạn hoàn toàn có thể không thêm vào khi ăn Sushi nhé.

Sở dĩ mù tạc thường được ăn kèm Sushi là để giảm bớt mùi tanh của cá sống và để diệt khuẩn.
Tuy nhiên, nhờ công nghệ bảo quản ngày càng tiên tiến mà giờ đây bạn vẫn có thể thưởng thức Sushi tươi ngon và an toàn dù không có mù tạc.

Vài năm trở lại đây, các chuỗi quán Sushi băng chuyền như SUSHIRO, KURA SUSHI… đã ngừng việc cho mù tạc trực tiếp vào Sushi để trẻ con cũng có thể ăn được.

Trường hợp đi các nhà hàng Sushi cao cấp, ngay từ đầu bạn có thể yêu cầu nghệ nhân không bỏ mù tạc bằng cách nói:
「さび抜きでお願いします。」(cách đọc: “Sabi nuki de onegaishimasu”).

Vì sao không chấm cơm Sushi vào nước tương? 

Nếu chấm trực tiếp cơm vào nước tương sẽ khiến Sushi bị mặn, làm mất đi hương vị tự nhiên của miếng Sushi.

Chấm cơm vào nước tương còn khiến cơm bị vỡ ra, làm hỏng kết cấu của Sushi.

Nên ăn gừng ngâm khi nào?

Trước khi chuyển sang miếng Sushi mới, hãy ăn 1, 2 lát gừng ngâm.

Gừng ngâm ở quán Sushi thường có vị chua ngọt, có tác dụng làm sạch miệng và tẩy đi vị của miếng Sushi cũ, giúp bạn thưởng thức hương vị của miếng Sushi mới rõ ràng hơn.

Tất cả các loại Sushi đều chấm nước tương?

Về cơ bản, hầu hết các loại Sushi đều có thể ăn cùng nước tương, riêng Sushi lươn hoặc Sushi cá chình thì hãy ăn cùng xốt ngọt Amadare (甘だれ) nhé.

Tùy hệ thống quán mà có khi xốt ngọt Amadare sẽ được rưới sẵn, cũng có khi xốt được để riêng trên bàn để bạn tự rưới.

Đối với các loại Sushi có topping là các món chiên, một số người Nhật sẽ rắc lên chút muối rồi ăn chứ không ăn cùng nước tương.
Tuy nhiên, điều này thiên về sở thích của từng người nên bạn cứ ăn theo cách mà bạn thấy ngon nhất nhé.

Cách ăn những loại Sushi cuộn rong biển

Đối với những loại Sushi cuộn rong biển như Maki-zushi hay Gunkan-maki, do phần đồ ăn đã bị rong biển bao lại nên không thể chấm trực tiếp phần đồ ăn vào nước tương.

Khi đó, bạn có thể ăn theo 2 cách sau.

Các loại Sushi cuộn rong biển vốn đã có vị mằn mặn của rong biển nên bạn đừng chấm thêm quá nhiều nước tương nhé.

Có thể chỉ ăn đồ ăn và bỏ cơm được không?

Ở các quán Sushi, việc chỉ ăn đồ ăn và bỏ lại cơm là tối kị, bạn tuyệt đối đừng ăn như vậy nhé.

Lượng cơm vốn đã được tính toán kĩ lưỡng để tạo ra miếng Sushi có hương vị cân bằng nhất nên hãy trân trọng điều đó bằng cách ăn hết 1 miếng Sushi trong 1 lần.

Tuy nhiên, nếu lo lắng về vấn đề calo hoặc nếu muốn dành bụng để ăn thử nhiều loại Sushi, bạn có thể chọn menu Sushi với viên cơm nhỏ (khoảng 1/2 viên cơm thông thường).

Ở các chuỗi quán Sushi băng chuyền như KURA SUSHI hay HAMA SUSHI, menu này sẽ hiển thị trực tiếp ngay trên tablet dùng để gọi món.

Tùy hệ thống quán mà menu Sushi với viên cơm nhỏ sẽ có cách gọi khác nhau.
Cụ thể:

• Ở SUSHIRO: gọi là「ミニシャリ」(cách đọc: “Mini shari”).
• Ở KURA SUSHI: gọi là「シャリハーフ」(cách đọc: “Shari hāfu”).
• Ở HAMA SUSHI: gọi là「半シャリ」(cách đọc: “Han shari”).

Nếu thích ăn Sushi mà không muốn nạp nhiều tinh bột thì bạn hãy thử menu Sushi với viên cơm nhỏ nhé.

Ăn Sushi nên uống gì?

Ăn Sushi uống trà xanh hoặc rượu Sake là tuyệt nhất.

Trà xanh không chỉ chứa chất Catechin có tác dụng diệt khuẩn, mà vị đắng của trà xanh còn giúp cân bằng vị béo của cá và giúp cảm nhận cơm giấm ngọt hơn.
Vì vậy mà ở các quán Sushi băng chuyền, trà xanh thường được phục vụ miễn phí để thực khách có thể thưởng thức Sushi ngon hơn.

Riêng với bạn nào uống được chút rượu thì nhất định hãy thử Sushi cùng rượu Sake nhé.
Hãy chọn những loại rượu Sake vị ngọt để dễ kết hợp với nhiều loại Sushi, và bạn sẽ thấy Sushi + Sake tuyệt vời như thế nào.

Lời kết

Vốn xuất phát là một món ăn bình dân nên Sushi không cầu kì cách ăn như chúng ta thường nghe nói.

Chỉ cần lưu ý sao cho cơm không bị ngấm vào nước tương là bạn đã có thể thưởng thức Sushi ngon hơn rất nhiều rồi.

Mong rằng bài viết này đã giải đáp những thắc mắc của bạn về cách ăn Sushi, để bạn có thể cảm nhận Sushi trọn vẹn hơn, cũng như hiểu được vì sao Sushi là món ăn quốc dân mà người Nhật nào cũng yêu thích.