Người Nhật Bản ăn mừng năm mới bằng một món ăn được gọi là “Osechi Ryōri”.
Vào khoảng tháng 10 hàng năm, nhiều nơi như thương xá, siêu thị và cửa hàng tiện lợi sẽ bắt đầu nhận đặt trước Osechi Ryōri. Vào thời điểm này, bạn sẽ thấy poster nhận đặt Osechi Ryōri hay tờ rơi quảng cáo Osechi Ryōri ở khắp mọi nơi trên đường phố Nhật Bản.
Bài viết này sẽ giải thích chi tiết Osechi Ryōri của Nhật Bản là món ăn như thế nào.
Osechi Ryōri chứa đựng một ý nghĩa rất sâu sắc. Nếu chỉ ăn mà không hiểu ý nghĩa thì có thể nói sức hấp dẫn của Osechi Ryōri sẽ bị giảm đi một nửa. Hãy đọc bài viết này để có thêm kiến thức về Osechi Ryōri, tôi tin rằng bạn sẽ có thể thưởng thức Osechi Ryōri thú vị hơn rất nhiều đấy.
Đặc biệt là những bạn đón năm mới ở Nhật Bản, nhất định hãy ăn thử Osechi Ryōri nhé.
Osechi Ryōri là gì?
Osechi Ryōri là món ăn truyền thống của Nhật Bản được ăn vào ngày Tết.Nhiều món ăn khác nhau được xếp trong một chiếc hộp có nhiều tầng. Hộp này được gọi là Jūbako (重箱).
Osechi Ryōri không phải là tên gọi của một món ăn cụ thể, mà là tên gọi chung để chỉ những món ăn được xếp trong hộp Jūbako.
Bên trong hộp Jūbako được xếp rất nhiều món ăn kiểu Nhật sử dụng các nguyên liệu khác nhau, điển hình là các loại hải sản như cá và tôm. Với những nguyên liệu thượng hạng và vẻ ngoài lộng lẫy, Osechi Ryōri là món ăn hoàn hảo để chúc mừng năm mới.
Đặc trưng lớn nhất của Osechi Ryōri là mỗi món ăn và mỗi nguyên liệu đều chứa đựng ý nghĩa chúc tụng.
Ở những gia đình truyền thống của Nhật Bản (ông bà sống cùng con cháu) thì cũng có khi người ta tự làm Osechi Ryōri, nhưng hầu hết các gia đình đều mua Osechi Ryōri ở cửa hàng.
Nếu mua ở cửa hàng thì chắc chắn giá không hề rẻ nhưng nhờ nguyên liệu thượng hạng và vẻ ngoài lộng lẫy nên có thể nói là mang lại cảm giác rất hài lòng.
Osechi Ryōri là món ăn không thể thiếu vào ngày Tết ở hầu hết các gia đình Nhật Bản.
Nó cũng là một món ăn cần phải có để tiếp đãi khách đến thăm nhà vào những ngày đầu năm mới.
Osechi Ryōri là một món ăn không thể bỏ qua khi nhắc đến Tết ở Nhật Bản.
Osechi Ryōri ngày càng đa dạng
Những năm gần đây, bên cạnh Osechi Ryōri kiểu Nhật truyền thống, còn có Osechi Ryōri kiểu Tây, kiểu Trung hay kiểu Nhật-Tây vô cùng đa dạng.Ngoài ra cũng có nhiều loại Osechi Ryōri với lượng khác nhau được điều chỉnh cho phù hợp với số lượng người ăn, như Osechi Ryōri dành cho một người hay Osechi Ryōri dành cho cả gia đình.
Không chỉ vậy, Osechi Ryōri thượng hạng do các khách sạn và nhà hàng cao cấp mở bán cũng rất được ưa chuộng.
Bạn có thể lựa chọn loại Osechi Ryōri phù hợp với khẩu vị và phong cách sống của mình.
Ý nghĩa của hộp Jūbako
Jūbako là một chiếc hộp dùng để đựng Osechi Ryōri. Thông thường Jūbako sẽ có màu đen bóng, mang lại cảm giác rất sang trọng. Khi mở nắp hộp Jūbako ra, những món ăn be bé đầy màu sắc của Osechi Ryōri trải ra thật lộng lẫy và đẹp mắt, chỉ cần nhìn thôi cũng đủ cảm thấy hạnh phúc rồi.
Jūbako với cấu tạo nhiều tầng hộp xếp chồng lên nhau tượng trưng cho “hạnh phúc chất chồng”.
Số tầng của hộp Jūbako sẽ khác nhau tùy thuộc vào gia đình làm Osechi Ryōri hay cửa hàng bán Osechi Ryōri, nhưng số tầng chính thức là 4 tầng. Ngoài ra, tầng nào đặt món ăn nào đều được quy định cụ thể.
(Tuy nhiên, cũng có một số khác biệt tùy theo khu vực ở Nhật Bản. Ngày nay, có vẻ như Osechi Ryōri đựng trong hộp Jūbako 3 tầng là phổ biến nhất. Ngoài ra, những loại Osechi Ryōri 1 tầng hay 2 tầng dành cho 1 hoặc 2 người cũng rất được ưa chuộng.)
Cách mua Osechi Ryōri
Bạn có thể mua Osechi Ryōri ở nhiều cửa hàng khác nhau.Tuy nhiên, bất kể bạn mua nó ở đâu, hãy lưu ý rằng luôn cần thiết phải đặt trước.
Vào khoảng giữa tháng 10 hàng năm, nhiều cửa hàng bắt đầu nhận đặt Osechi Ryōri. Không chỉ có thể đặt trước Osechi Ryōri tại các thương xá, siêu thị, cửa hàng tiện lợi…, bạn thậm chí cũng có thể đặt trước Osechi Ryōri ở một nơi không ngờ đó là tại các bưu điện.
Tất nhiên cũng có rất nhiều cửa hàng nhận đặt Osechi Ryōri qua mạng.
Giữa tháng 10 đến cuối tháng 12 là lúc nhiều cửa hàng ở Nhật Bản cạnh tranh nhau để được khách hàng lựa chọn đặt Osechi Ryōri.
Trong bài viết này, tôi muốn giới thiệu về Belluna Gourmet (ベルーナグルメ) – trang web nhận đặt Osechi Ryōri trực tuyến.
Ở Belluna Gourmet, bạn có thể tìm kiếm những loại Osechi Ryōri thích hợp tùy theo số người ăn, chi phí… Bạn cũng có thể tìm kiếm theo thể loại như Osechi Ryōri kiểu Nhật Bản, kiểu Tây hay kiểu Trung. Bạn cũng có thể đặt Osechi Ryōri cao cấp được giám sát bởi các khách sạn.
Với hơn 100 loại Osechi Ryōri được liệt kê, chắc chắn bạn sẽ tìm thấy loại Osechi Ryōri phù hợp. Món ăn chất lượng và giá thành hợp lí cũng là lí do mà tôi muốn giới thiệu “Belluna Gourmet” đến các bạn.
14 món ăn tiêu chuẩn trong Osechi Ryōri
Có rất nhiều món ăn khác nhau được xếp trong hộp Jūbako. Trường hợp mua Osechi Ryōri ở cửa hàng, tùy theo giá mà số lượng món ăn thường nằm trong khoảng 15 ~ 40 món.
Trong phần này, tôi sẽ giới thiệu 14 món ăn tiêu chuẩn thường thấy nhất trong Osechi Ryōri.
Nếu bạn xem tờ rơi quảng cáo về Osechi Ryōri và phân vân không biết nên chọn loại nào thì nhất định hãy tham khảo nội dung của phần này nhé.
Kuromame
Đậu đen ninh ngọt, Kuromame, là món ăn được trẻ em yêu thích vì vị ngọt của nó. Từ “mame” (đậu) trong “Kuromame” mang ý nghĩa như sức sống, sức mạnh và sức khỏe. Ngoài ra, các cách chơi chữ như “mame ni hataraku” (làm việc chăm chỉ) và “mame ni kurasu” (sống chăm chỉ) cho thấy người Nhật coi trọng lối sống siêng năng.
Kuromame từ lâu đã là món ăn không thể thiếu trong Osechi Ryōri.
Kazunoko
Kazunoko là trứng của cá trích.
Một túi trứng cá trích có vô số trứng cá con, nên món này hàm ý “con cháu đầy nhà”, “gia đình thịnh vượng”.
Có 2 loại là trứng cá trích muối (gọi là “Shio Kazunoko”) và trứng cá trích phơi khô cho đến khi chúng dính chặt vào nhau thành một khối (gọi là “Hoshi Kazunoko”).
Tazukuri
Tazukuri là một món ăn có vị mặn ngọt được làm bằng cách rim cá mòi nhỏ đã phơi khô cùng với nước tương, rượu Mirin, đường…
Trước đây, cá mòi được dùng làm phân bón cho cây trồng nông nghiệp.Vì vậy, món Tazukuri trong Osechi Ryōri thể hiện mong muốn “mùa màng bội thu”, “ngũ cốc dồi dào”.
Ở một số vùng của Nhật Bản, món ăn này còn được gọi là “Gomame”.
Tataki Gobo
Đây là rễ cây ngưu bàng ninh nhừ. Bạn có thể thưởng thức vị ngọt thanh mát và kết cấu giòn tan của nó.
Rễ cây ngưu bàng được coi là biểu tượng của “trường thọ” vì nó bám rễ sâu vào lòng đất và phát triển mạnh mẽ, và nó chứa đựng mong muốn về một cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh. Ngoài ra, vì cây ngưu bàng bám rễ chặt vào lòng đất, nó cũng chứa đựng mong muốn “Nguyện gia đình bạn có thể ổn định và vượt qua thử thách”.
Kamaboko
Kamaboko là chả cá được làm từ các loại cá thịt trắng như cá tuyết. Nếu sống ở Nhật Bản, bạn sẽ thường xuyên bắt gặp món ăn này.
Phần màu hồng tượng trưng cho “sự may mắn” và “bảo vệ khỏi điều ác”, trong khi phần màu trắng tượng trưng cho “sự thiêng liêng” và “sự trong sạch”. Hình bán nguyệt cũng có ý nghĩa, nó tượng trưng cho mặt trời mọc đầu tiên của năm.
Datemaki
Datemaki là một trong những món trứng Nhật Bản. Món này được làm bằng cách thêm trứng đánh tan và nước dùng dashi vào chả cá thịt trắng hoặc chả tôm, trộn đều, nêm mirin và đường, rồi nướng. Đây là một món trong Osechi Ryōri rất được yêu thích bởi trẻ em vì ngọt và dễ ăn.
Hình dạng của nó giống như một cuộn sớ (một loại văn thư được sử dụng ở Nhật vào ngày xưa) và được cho là tượng trưng cho lời chúc thành công trong học tập.
Kuri Kinton
Đây là món ăn ngọt được làm bằng cách luộc và nghiền khoai lang, thêm hạt dẻ và các thành phần khác. Món ăn này có vị ngọt rất đậm đà và là một món ăn rất phổ biến trong Osechi Ryōri.
Vì vẻ ngoài màu vàng của nó giống như những cục vàng hoặc đồng tiền vàng, nên nó đã trở thành món ăn tượng trưng cho lời cầu nguyện về sự may mắn về tài chính. Món ăn này không chỉ được thưởng thức trong dịp năm mới mà còn thường được ăn như một món ngọt truyền thống của Nhật Bản vào các thời điểm khác trong năm.
Kohaku Namasu
Món ăn này được làm từ cà rốt và củ cải thái sợi nêm với giấm và đường. Nó có vịchua chua ngọt ngọt thanh mát.
Ở Nhật, màu trắng kết hợp cùng màu đỏ là biểu tượng của điều tốt lành nên đây là món ăn chứa đựng mong muốn bình an, may mắn.
Lí do cà rốt và củ cải được cắt thành từng dải mỏng là để giống với mizuhiki đỏ và trắng – những sợi dây trang trí được sử dụng trên phong bì mừng ở Nhật Bản.
Tai no Sugatayaki
“Tai”, hay cá tráp biển, được coi là một loại cá cao cấp ở Nhật Bản.
Cá tráp biển là món ăn may mắn không thể thiếu trong các dịp lễ, vì tên của nó nghe giống như từ “medetai”, có nghĩa là “điều tốt lành”.
Cá tráp cũng là loại cá được cầm bởi thần Ebisu – vị thần ban phát hạnh phúc trong Thất Phúc Thần trong thần thoại Nhật Bản, nên được xem là loại cá mang lại nhiều điều may mắn.
Tai no Sugatayaki thường là món chính trong Osechi Ryōri.
Buri no Teriyaki
Trong tiếng Nhật có cụm từ Shusseuo (出世魚) để chỉ những loại cá mà tùy theo độ trưởng thành sẽ có tên gọi khác nhau.
Cùng là cá cam nhưng tùy theo độ lớn dần mà người Nhật sẽ gọi là Wakanago → Inada → Warasa → Buri (cách gọi của vùng Kanto).
Buri là cách gọi cá cam ở trạng thái to nhất, trưởng thành nhất nên được ví von như giám đốc trong một công ty. Vì vậy mà món ăn Buri no Teriyaki bao hàm ý nghĩa “sự nghiệp thăng tiến”.
Kurumaebi Tsuyani
Đây là món ăn được chế biến bằng cách ninh tôm trong các loại gia vị Nhật Bản như dashi, sake, mirin, nước tương và đường. Tôm thường được để nguyên đầu.
Râu dài và lưng cong của tôm được xem là biểu tượng của một người sống thọ. Vì lý do này, tôm được cho là đại diện cho mong muốn trường thọ. Các món Osechi Ryōri cao cấp đôi khi sử dụng tôm chất lượng cao như tôm rồng Ise-ebi.
Ni Hamaguri
Món ăn này được làm bằng cách ninh nghêu trong nước dùng và gia vị Nhật Bản (dashi, sake, mirin, nước tương, đường, v.v.).
Vì chỉ có hai mảnh vỏ của cùng một con nghêu mới có thể xếp chồng vừa khít với nhau, nên người ta nói rằng món ăn này tượng trưng cho mong muốn hòa hợp trong hôn nhân.
Món ăn này cũng phổ biến như một món ăn nhẹ dùng kèm với rượu sake. Còn gì tuyệt vời bằng được cùng nửa kia vừa uống rượu sake vừa thong thả trải qua những ngày đầu năm mới.
Kobumaki
Đây là món tảo Kobu cuộn cá trích.
Tảo Kobu phát âm tương tự như “yorokobu” (よろこぶ, nghĩa là “hạnh phúc”) hoặc “yorokobu” (養老昆布, nghĩa là “trường thọ”), vì vậy ngoài ý nghĩa ăn mừng, tảo Kobu còn mang theo mong muốn về tuổi trẻ vĩnh cửu và trường thọ.
Vì lý do này, tảo Kobu từ lâu đã được sử dụng như một món ăn may mắn trong Osechi Ryōri.
Hơn nữa, “kobu” có thể được viết là “子生” (sinh nở) trong Kanji, vì vậy tảo Kobu cũng tượng trưng cho mong muốn “con đàn cháu đống”.
Chikuzen ni
Chikuzen-ni là một món hầm có vị mặn ngọt được làm bằng cách xào các nguyên liệu như thịt gà, cà rốt, củ sen, rễ cây ngưu bàng, bột khoai Konnyaku… rồi nấu với đường và nước tương.
Mỗi nguyên liệu đều hàm chứa ý nghĩa riêng, ví dụ như củ sen có rất nhiều lỗ có thể nhìn xuyên qua phía bên kia nên tượng trưng cho tương lai triển vọng.
Lời kết
Osechi Ryōri là món ăn truyền thống được ăn vào ngày đầu năm mới ở Nhật Bản.
Osechi Ryōri gồm nhiều món ăn khác nhau được đựng trong hộp Jūbako, trông rất sang trọng và lộng lẫy.
Mỗi món ăn đều hàm chứa những ý nghĩa tốt lành nên nếu biết những ý nghĩa này sẽ giúp việc thưởng thức Osechi Ryōri thú vị hơn rất nhiều.
Nếu năm nay bạn cũng đón Tết ở Nhật Bản?
Vậy thì nhất định hãy một lần ăn thử Osechi Ryōri và khởi đầu một năm mới thật tuyệt vời nhé.
Comment