Cà ri được xem là món ăn linh hồn (Soul Food) của người Nhật Bản.
Nếu có dịp quan sát cuộc sống thường ngày của người Nhật, bạn sẽ thấy họ ăn cà ri rất thường xuyên.
Hãy cùng tìm hiểu cà ri Nhật là món ăn như thế nào và các loại cà ri Nhật nổi tiếng nhất nhé.
Cà ri Nhật (Karē) là món ăn như thế nào?
Cà ri trong tiếng Nhật gọi là Karē.
Cà ri Nhật có màu nâu đậm và sệt, có vị cay hoặc ngọt để trẻ con cũng có thể ăn được.
Cà ri được xem là món ăn quốc dân, là món ăn vô cùng thân thuộc gắn liền với cuộc sống của người Nhật.
Không chỉ là suất ăn yêu thích ở căng tin trường học và công ty, cà ri còn là món ăn được người Nhật nấu tại nhà nhiều nhất.
Lịch sử ra đời của cà ri Nhật
Vào thời Minh Trị (1868~1912), cà ri đã du nhập vào Nhật Bản thông qua Hải quân Hoàng gia Anh.
Vẫn sử dụng những nguyên liệu cơ bản là khoai tây, cà rốt, hành tây, thịt heo, bột hương liệu… người Nhật đã cho thêm bột mì để làm đặc xốt cà ri và ăn kèm cơm trắng, thay vì bánh mì như Hải quân Hoàng gia Anh.
Cân bằng dinh dưỡng, dễ nấu và lại rất ngon, cơm cà ri ngay lập tức gây sốt và trở thành món ăn không thể thiếu trong khẩu phần quân đội thời bấy giờ.
Thậm chí ngày nay, cơm cà ri vẫn là suất ăn cố định vào trưa thứ Sáu của Lực lượng Phòng vệ Hàng hải Nhật Bản.
Các loại thực đơn cà ri Nhật nổi tiếng
Không chỉ kết hợp cùng cơm, người Nhật còn ăn cà ri cùng mì Udon hoặc dùng cà ri làm nhân bánh rán.
Sau đây là một số thực đơn cà ri phổ biến mà bạn có thể tìm thấy ở Nhật.
Karē Raisu: cơm cà ri
Karē Raisu là thực đơn cà ri phổ biến nhất.
Dĩa Karē Raisu với nửa phần là cơm trắng, nửa phần là xốt cà ri đã trở thành biểu tượng khi nhắc đến cà ri Nhật Bản.
Karē Pan: bánh rán nhân cà ri
Karē Pan là thực đơn cà ri tiện dụng và đặc biệt được yêu thích bởi trẻ con Nhật Bản.
Bạn có thể tìm thấy Karē Pan ở bất cứ tiệm bánh nào ở Nhật. Hãy chọn một chiếc Karē Pan nóng hổi để thưởng thức lớp ngoài giòn rụm hòa cùng nhân cà ri mềm mịn bên trong nhé.
Karē Udon: mì Udon cà ri
Karē Udon là món mì Udon ăn cùng xốt cà ri.
Đây là menu cực kì phổ biến mà hầu như quán mì Udon nào cũng có. Xốt cà ri của Karē Udon thường được nêm cùng nước dùng Dashi (có chứa cá bào) nên có vị ngọt rất đặc trưng.
Sūpu Karē: súp cà ri
Sūpu Karē ra đời ở thành phố Sapporo, thuộc đảo Hokkaido (Nhật Bản).
Sūpu Karē có đặc trưng là nước súp lỏng, với topping là thịt gà và rau củ chiên. Sūpu Karē thường được phục vụ cùng cơm trắng, khi ăn bạn có thể chan súp vào cơm hoặc cho từng chút cơm vào súp.
Yaki Karē: cơm cà ri nướng
Yaki Karē là món ăn trong đó cơm được cho vào một chiếc nồi đất, phủ xốt cà ri và phô mai lên trên cơm rồi nướng trong lò.
Do chứa trong nồi đất nên Yaki Karē nóng rất lâu, bạn có thể thưởng thức cơm cà ri một cách ngon lành đến lúc cuối cùng.
Dorai Karē: cà ri khô
Dorai Karē là cà ri khô của Nhật. Dorai Karē được chế biến bằng cách chiên thịt băm và rau củ rồi nêm với bột cà ri, tạo thành hỗn hợp gần như khô rang.
Ở Nhật, Dorai Karē có 2 phiên bản chính là ăn kèm cơm trắng hoặc chiên cùng cơm trắng (còn gọi là “Karē Chāhan”, nghĩa là cơm chiên cà ri).
Burakku Karē: cơm cà ri đen
Burakku Karē là cơm với xốt cà ri màu đen tuyền. Burakku Karē được chế biến bằng cách rang bột mì, hương liệu cà ri và hành tây… với lửa nhỏ trong một khoảng thời gian dài đến khi các nguyên liệu chuyển sang màu nâu sậm.
Nhà hàng chuyên món Burakku Karē nổi tiếng nhất ở Nhật là Tōyōken thuộc tỉnh Mie. Xốt cà ri đen ở đây mất đến hơn 1 tháng để hoàn thành.
Các loại cơm cà ri Nhật (Karē Raisu) phổ biến
Cơm cà ri (Karē Raisu) là thực đơn cà ri được yêu thích nhất tại Nhật Bản.
Không chỉ cơm cà ri thịt heo, thịt gà… như chúng ta thường thấy, ở Nhật còn có cơm cà ri hải sản hoặc cơm cà ri phô mai.
Sau đây là 6 loại cơm cà ri phổ biến nhất ở các quán cà ri tại Nhật.
Katsu Karē: cơm cà ri thịt lăn bột chiên
Katsu Karē là loại nổi tiếng nhất trong số các loại cơm cà ri Nhật Bản.
Katsu Karē là tên gọi chung của món cơm cà ri có topping là thịt heo hoặc thịt bò hoặc thịt gà lăn bột chiên.
- Tonkatsu Karē: cơm cà ri có topping là thịt heo lăn bột chiên.
- Gyūkatsu Karē: cơm cà ri có topping là thịt bò lăn bột chiên.
- Chikinkatsu Karē: cơm cà ri có topping là thịt gà lăn bột chiên.
Trong đó, topping thịt heo lăn bột chiên là món topping phổ biến nhất nên khi người Nhật chỉ nói “Katsu Karē” thì bạn có thể hiểu họ đang nói về món Tonkatsu Karē nhé.
Bīfu Karē: cơm cà ri thịt bò hầm
Bīfu Karē là cơm cà ri với thịt bò được hầm thật mềm, đôi khi gần như tan vào trong xốt.
Chikin Karē: cơm cà ri thịt gà
Chikin Karē là cơm cà ri với thịt gà. Chikin Karē có nhiều phiên bản khác nhau tùy theo mỗi quán, đôi khi sẽ là thịt gà viên, đôi khi sẽ là thịt gà xé, thậm chí có quán sẽ phục vụ Chikin Karē với một chiếc đùi gà lớn nhìn rất hấp dẫn.
Shīfūdo Karē: cơm cà ri hải sản
Shīfūdo Karē là cơm cà ri nấu cùng các loại hải sản như tôm, sò điệp, mực, nghêu… Shīfūdo Karē có vị ngọt đặc trưng của hải sản, hương vị rất ngon và dễ ăn.
Yasai Karē: cơm cà ri rau củ
Yasai Karē là cơm cà ri với đầy ắp topping là các loại rau củ theo mùa. Các loại rau củ thường được chiên sơ hoặc hầm trực tiếp trong xốt cà ri và được trang trí vô cùng hấp dẫn.
Chīzu Karē: cơm cà ri phô mai
Chīzu Karē là cơm cà ri với phô mai phủ bên trên, đôi khi người ta sẽ khè lửa để bề mặt phô mai hơi tan ra, mềm mại và thơm phức. Cà ri cay kết hợp cùng phô mai béo thực sự rất hợp. Chīzu Karē cũng là thực đơn yêu thích của các bạn nữ ở Nhật.
Cách ăn cơm cà ri của người Nhật
Người Nhật sử dụng muỗng khi ăn cơm cà ri. Các loại topping của cơm cà ri cũng thường được cắt nhỏ để tiện ăn cùng muỗng hơn.
Đặc biệt, dưa muối Fukujin-duke là món ăn kèm không thể thiếu. Fukujin-duke gồm củ cải trắng, cà tím, củ sen… cắt nhỏ và nêm mặn ngọt, được cho là rất phù hợp với vị cay nồng của cà ri.
Tùy quán mà đôi khi sẽ có thêm củ kiệu muối.
Bạn cũng sẽ thấy người Nhật thường yêu cầu mức độ cay khi gọi món vì đa phần các quán cơm cà ri đều có nhiều mức độ cay để khách hàng lựa chọn. Đây cũng là một điểm thú vị trong cách ăn cà ri của người Nhật mà nếu có dịp bạn cũng nhất định thử nhé.
Gợi ý 5 chuỗi quán cơm cà ri (Karē Raisu) nổi tiếng tại Nhật Bản
Ở Nhật, các quán cơm cà ri thường được kinh doanh theo dạng chuỗi, tùy chuỗi mà hình thức lẫn hương vị cà ri cũng khác nhau.
Dưới đây là 5 chuỗi quán cơm cà ri nổi tiếng và đặc biệt được yêu thích tại Nhật Bản. Hãy ăn thử để tìm ra hương vị cà ri mà bạn yêu thích nhé.
COCO ICHIBANYA (カレーハウスCoCo壱番屋)
COCO ICHIBANYA là chuỗi quán cơm cà ri nổi tiếng nhất và nhiều chi nhánh nhất tại Nhật Bản.
Ngoài hương vị cà ri ngon tuyệt, COCO ICHIBANYA còn ghi điểm bởi menu cực kì đa dạng như cơm cà ri vị ngọt cho ai không giỏi ăn cay hay cơm cà ri làm bằng bông cải cho những ai muốn giảm cân nữa.
Homepage: https://www.ichibanya.co.jp/
HINOYA CURRY (日乃屋カレー)
HINOYA CURRY là chuỗi quán cơm cà ri cực kì nổi tiếng và rất được yêu thích bởi người sành ăn cà ri ở Nhật. HINOYA CURRY ấn tượng bởi xốt cà ri đậm đà và có vị ngọt rất đặc trưng.
Năm 2013, HINOYA CURRY đã xuất sắc dành giải Nhất với hơn 95% phiếu bầu trong cuộc thi uy tín Kanda Curry Grand Prix được tổ chức hàng năm tại Nhật Bản.
Homepage: http://hinoya.jp/
JŌTŌ CURRY (上等カレー)
JŌTŌ CURRY cũng là một chuỗi quán không thể bỏ qua nếu bạn muốn ăn thử cơm cà ri Nhật Bản.
JŌTŌ CURRY được yêu thích bởi hương vị cà ri hảo hạn, phong cách trình bày hấp dẫn và giá cả lại rất phải chăng.
Homepage: https://www.tokumasa.net/jyoutoucurry_list
GO GO CURRY (ゴーゴーカレー)
GO GO CURRY là chuỗi quán cơm cà ri theo phong cách vùng Kanazawa rất nổi tiếng ở Nhật Bản.
Cơm cà ri vùng Kanazawa gần như khác hẳn với cà ri Nhật thông thường với phần xốt tương đối mặn mà và được ăn kèm bắp cải bào.
Homepage: https://www.gogocurry.com/
100 HOURS CURRY (100時間カレー)
100 HOURS CURRY là chuỗi quán cơm cà ri nổi tiếng với thành tích 2 lần đoạt giải Nhất cuộc thi Kanda Curry Grand Prix.
Tính cả thời gian hầm và thời gian ủ, xốt cà ri ở 100 HOURS CURRY mất đến 100 tiếng để hoàn thành. Do vậy mà xốt cà ri ở đây có hương vị cực kì đậm đà và mềm mịn.
Homepage: https://100hourscurry.jp/
Tự nấu cà ri Nhật tại nhà bằng viên cà ri (Curry Roux)
Bằng cách sử dụng viên cà ri (Curry Roux), bạn hoàn toàn có thể tự nấu cơm cà ri kiểu Nhật tại nhà vô cùng đơn giản.
Có hơn 40 loại Curry Roux được bán trên thị trường với hương vị và mức độ cay khác nhau. Các loại Curry Roux phổ biến có thể kể đến Vermont Curry (バーモントカレー) của hãng House Foods hay Golden Curry (ゴールデンカレー) của hãng S&B…
Cách nấu cà ri Nhật đơn giản
- Bước 1: cắt khoai tây, cà rốt, hành tây, thịt heo (hoặc thịt bò) thành miếng vừa ăn rồi xào sơ.
- Bước 2: cho nước vào nồi, hầm cho đến khi tất cả nguyên liệu mềm hẳn.
- Bước 3: bớt lửa (hoặc tắt bếp tạm thời) rồi cho viên cà ri vào.
- Bước 4: bật lửa nhỏ, trộn chầm chậm cho đến khi viên cà ri tan hết và trở thành xốt cà ri sền sệt.
Bạn có thể tham khảo thêm tại bài viết sau về cách nấu cà ri kiểu Nhật đơn giản bằng lò vi sóng mà tôi đã trực tiếp thực hiện nhé.
Lời kết
Cà ri Nhật (Karē) thực sự là một món ăn “thần kì” bởi sự đơn giản trong cách nấu và sự hoàn hảo trong hương vị.
Bạn có thể tìm thấy thực đơn cà ri ở khắp nơi, từ quán cà phê đến sảnh khách sạn, từ căng tin trường học đến nhà ăn công ty… Có thể thấy rằng người Nhật yêu thích cà ri vô cùng.
Mong rằng bài viết này giúp bạn hiểu hơn về cà ri Nhật Bản và tìm ra loại cà ri mà bạn yêu thích nhé!
Comment