일본에서는 새해가 되면 “Osechi” 라는 요리를 먹으며 새해를 맞이합니다.
매년 10월쯤 되면 백화점, 슈퍼, 편의점 등 많은 곳에서 Osechi 요리 예약을 받기 시작합니다. 이 시기에는 일본 거리 곳곳에서 “Osechi 요리 예약 포스터” 나 “Osechi 요리 팸플릿”을 볼 수 있을 것입니다.
이 기사에서는 일본의 Osechi 요리가 무엇인지에 대해 자세히 소개합니다.
Osechi 요리에는 매우 깊은 의미가 담겨 있습니다. “의미를 모른 채 먹기만 했다” 는 것은 Osechi 요리의 매력을 반감시킬 수 있습니다. 꼭 이 글을 읽고 Osechi 요리에 대한 지식을 쌓아보시기 바랍니다. Osechi 요리를 몇 배 더 즐길 수 있을 것입니다.
그리고 일본에서 새해를 맞이하는 분들은 꼭 Osechi 요리를 먹어 보세요.
Osechi Ryōri 란
Osechi 요리는 일본의 설날에 먹는 전통요리입니다.Jubako라고 불리는 상자에 다양한 요리가 담겨져 있고, 그 상자는 여러 겹으로 겹쳐져 있습니다.
어떤 한 가지 요리를 Osechi 요리라고 부르는 것이 아니라, 여러 가지 요리가 세트가 되어 Jubako에 담겨 있는 것을 총칭하여 “Osechi 요리”라고 부릅니다.
juubako 안에는 생선, 새우 등 해산물을 비롯해 다양한 식재료를 사용한 일식 요리가 가득 담겨 있습니다. 고급스러운 재료와 화려하게 보이는 비주얼은 설날을 축하하기 위한 최고의 음식으로 손색이 없다고 할 수 있습니다.
그리고, 하나하나의 요리와 재료에 모두 축하하는 의미가 담겨 있는 것이 가장 큰 특징입니다.
일본의 전통적인 가정(할아버지, 할머니가 있는 가정)에서는 Osechi 요리를 직접 만들기도 하지만, 대부분의 가정에서는 가게에서 구입하는 것이 일반화되어 있습니다.
가게에서 구입하면 결코 저렴하지는 않지만, 고급스러운 재료와 화려한 비주얼로 인해 만족도가 높다고 할 수 있습니다.
Osechi 요리는 많은 가정에서 설날에 꼭 먹는 음식입니다.
또한 설날에 손님이 오면 손님을 대접하기 위한 필수 요리이기도 합니다.
일본의 설날을 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이 바로 Osechi 요리입니다.
Osechi 요리의 다양화
최근에는 전통적인 일본식 Osechi 요리뿐만 아니라 서양식, 중국식, 일식, 양식 등 다양한 종류의 Osechi 요리가 있습니다.또한, 혼자서 즐길 수 있는 메뉴부터 가족 모두가 함께 즐길 수 있는 메뉴 등 인원수에 따라 다양한 메뉴가 준비되어 있어 선택의 폭이 넓은 것도 특징입니다.
또한, 고급 호텔이나 고급 레스토랑에서 판매하는 고급스러운 Osechi 요리도 인기입니다.
자신의 취향과 라이프 스타일에 맞게 Osechi 요리를 선택할 수 있는 것이 특징입니다.
Jubako의 의미
Jubako는 설날 음식을 담는 상자입니다. 보통 광택이 나는 검은색 상자로 매우 고급스러운 느낌을 주는 상자입니다. 검은색 Jubako의 뚜껑을 열었을 때 펼쳐지는 알록달록한 Osechi 요리가 차곡차곡 쌓여있는 모습은 매우 화려하고 아름다워, 보는 것만으로도 행복한 기분을 느끼게 합니다.
Jubako는 여러 개의 상자가 겹겹이 쌓여 있는데, 이는 ”행복을 겹겹이 쌓는다”는 의미를 담고 있습니다.
Osechi 요리를 만드는 가정이나 Osechi 요리를 판매하는 가게마다 단의 수는 다르지만, 공식적인 단수는 4단입니다. 또한 어떤 단에 어떤 요리를 담는지도 정해져 있습니다.
(단, 일본의 지역에 따라 다소 차이가 있을 수 있습니다. 요즘 일본에서는 3단이 일반화되어 있는 것 같습니다. 또한 1인용, 2인용 Osechi 요리로 1단이나 2단도 인기가 있습니다.)
Osechi 요리의 구입방법
Osechi 요리는 많은 곳에서 구입할 수 있습니다.
단, 어디서 구매하더라도 반드시 사전 예약이 필요하다는 것을 알아두어야 합니다.
매년 10월 중순쯤이 되면 많은 곳에서 Osechi 요리 예약을 받기 시작합니다. 백화점, 슈퍼, 편의점 등에서 예약할 수 있는 것은 당연하지만, 의외로 우체국에서도 Osechi 요리를 예약할 수 있습니다.
물론 인터넷에서도 많은 곳에서 예약을 받고 있습니다.
10월 중순부터 12월 하순까지, 바로 이 기간 동안 일본의 많은 점포에서 Osechi 요리 예약 경쟁이 벌어집니다.
이 기사에서는 인터넷으로 Osechi 요리를 예약할 수 있는 사이트
“Belluna Gourmet(벨루나 구르메)”를 소개합니다.
먹는 인원수, 예산 등으로 최적의 세치 요리를 검색할 수 있고, 일본식, 서양식, 중국식 등 장르별로도 검색할 수 있다.
또한, 호텔이 감수한 Osechi 요리를 예약할 수도 있습니다.
100종류가 넘는 Osechi 요리가 게재되어 있기 때문에 반드시 마음에 드는 Osechi 요리를 찾을 수 있을 것입니다. 가격도 매우 저렴하기 때문에 추천할 만한 사이트입니다.
Osechi 요리의 대표 메뉴 14가지
Jubako 안에는 다채로운 요리가 담겨 있습니다. 시중에서 구입하는 경우, 가격에 따라 다르지만 대략 15~40가지 정도의 요리가 담겨 있습니다.
여기서는 Jubako 에 들어있는 대표적인 14가지 요리를 소개합니다.
Osechi 요리 팜플렛을 보고 어떤 Osechi 요리를 구매할지 고민이 된다면 이 장의 내용을 꼭 체크해 보세요.
검은콩
Kuromame
굉장히 달달하게 끓인 콩입니다. 단맛이 강해 아이들도 좋아하는 요리입니다.
Kuromame의「mame」라는 말에는 힘차다, 튼튼하다, 건강하다는 뜻이 담겨 있습니다.또한「mame ni hataraku(성실하게 일한다)」,「mame ni kurasu(성실하게 산다)」와 같은 표현은 일본인이 근면한 삶을 중요하게 여긴다는 것을 나타냅니다.
예로부터 Osechi 요리에 빼놓을 수 없는 음식으로 자리 잡고 있습니다
청어알
Kazunoko
Kazunoko는 청어라는 물고기의 알을 말합니다.
알을 많이 낳는다는 의미에서「자식을 많이 낳게 해달라」「우리 집이 대대로 번창하길 바란다」는 염원을 담고 있습니다.
단단해질 때까지 햇볕에 바짝 말린「Hoshi Kazunoko」와 말리지 않고 소금에 절인「Shio Kazunoko」의 두 가지 종류가 있습니다.
작은 정어리
Tazukuri
작은 한입 크기의 정어리를 말린 후 간장, 미림, 설탕 등으로 만든 매콤달콤한 양념에 버무린 요리입니다.
예전에는 한입 정어리가 농작물 비료로 쓰였다고 합니다.그래서 「풍년농사」나「오곡풍요」를 기원하는 Osechi 요리로 먹게 되었다고 합니다.
일본 일부 지역에서는 [Gomame] 라고 부르기도 합니다.
우엉요리
Tataki Gobo
우엉 조림입니다. 깔끔한 단맛과 아삭아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
우엉은 땅속에 뿌리를 내리고 힘차게 자라기 때문에「무병장수」의 상징으로 여겨지며,「건강하게 오래 살 수 있기를 바란다」는 소망이 담겨 있습니다.
또한 우엉이 땅에 뿌리를 내리는 모습에 [가족이 땅에 뿌리를 내리고 평안하게 살 수 있기를 바란다] 는 소망을 담았습니다.
어묵요리
Kamaboko
Kamaboko 는 대구와 같은 흰살 생선을 갈아서 가공한 식품입니다. 일본에서 생활하다 보면 평소에도 자주 접할 수 있는 음식입니다.
분홍색 부분은「기쁨」이나「부적」의 의미를 가지고 있으며, 흰색 부분은「신성」이나「청정」의 의미를 가지고 있습니다.
또한 반원형으로 자른 모양에도 의미가 있는데, 이 모양은 [새해 첫 해돋이] 를 형상화한 것입니다.
생선살 계란 말이 요리
Datemaki
Datemaki는 일본의 계란 요리 중 하나입니다. 흰살 생선이나 새우살에 달걀과 육수를 넣고 잘 섞은 뒤 미림이나 설탕으로 간을 하고 구운 요리입니다. 달콤하고 먹기 쉬워 아이들에게도 인기 있는 Osechi 요리입니다.
모양이 두루마리(=옛날 일본에서 사용하던 책)를 닮았다는 점에서 학업성취에 대한 소망이 담겨 있습니다.
밤 요리
Kuri Kinton
고구마 등의 작물을 삶아 으깬 후 밤 등을 넣어 만든 달콤한 요리입니다. 매우 진한 단맛이 특징이며, Osechi 요리 중 매우 인기 있는 요리 중 하나입니다.
황금색 외관을 금괴나 금화 등에 비유하여 금전운 상승을 기원하는 음식이 되었다고 합니다.
설날 이외에도 화과자로 먹기도 하는 요리입니다.
무우,당근 요리
Kohaku Namasu
얇게 썬 당근과 무를 식초와 설탕 등으로 맛을 낸 음식입니다. 깔끔하고 고급스러운 새콤달콤함이 특징입니다.
축제의 상징인 붉은색과 흰색의 조합에는 평안-평화를 기원하는 마음이 담겨 있습니다.
당근과 무를 잘게 자른 것은 홍백의 물줄기(축의금 봉투에 사용되는 장식용 끈)를 형상화한 것이라고 알려져 있습니다.
도미 구이
Tai no Sugatayaki
일본에서는 고급 생선으로 여겨지는 도미입니다.
「medetai 축하한다」의 단어 조힙에서 알 수 있듯이, Tai(도미)는 축제의 자리에 빠질 수 없는 행운의 음식입니다.
또한, 칠복신 에비스(복을 가져다주는 신)가 가지고 있는 물고기로서 매우 상서로운 물고기라고 알려져 있습니다.
Osechi 요리 중에서도 메인 요리로 손꼽히는 메뉴입니다.
방어 데리야키
Buri no Teriyaki
「Shusseuo」라는 물고기를 알고 계십니까? 일본에서는 크기에 따라 호칭이 바뀌는 물고기를 이렇게 부릅니다.
어떤 물고기는 커짐에 따라 Wakanago→Inada→Warasa→Buri순으로 호칭이 바뀝니다. (일본 관동지방의 호칭)
방어는 가장 크게 자란 것을 부르는 것이기 때문에 일본 사회로 치면 사장님 같은 존재라고 할 수 있겠네요. 그래서「출세를 기원한다」는 의미가 담겨 있습니다.
새우 요리
Kurumaebi Tsuyani
차새우를 일본식 조미료(육수, 술, 미림, 간장, 설탕 등)로 끓인 요리입니다. 머리를 남겨두는 것이 일반적입니다.
새우의 긴 수염과 구부러진 허리는 장수하는 인간의 상징이라고도 할 수 있습니다. 이런 모습의 새우에 장수를 기원하는 마음을 담았다고 합니다.
그 외에도 고급스러운 Osechi 요리에는 Ise-ebi(왕새우)와 같은 고급 새우를 사용하기도 합니다.
조개 요리
Ni Hamaguri
조개를 삶은 육수와 일본식 조미료(육수, 술, 미림, 간장, 설탕 등)를 넣고 조린 음식입니다.
좌우 양쪽의 두 조개가 딱 맞는 것은 한 쌍밖에 없기 때문에 부부 화목의 염원이 담겨 있습니다.
술 안주로도 인기가 많습니다. 부부가 함께 일본주를 마시며 설날을 느긋하게 보내는 것은 최고의 사치입니다.
다시마 요리
Kobumaki
멸치 등의 생선을 다시마로 감싼 요리입니다.
다시마는「Yorokobu기쁨」에서 따 온 말로, 예로부터 0sechi 요리의 한 가지 요리로서 좋은 운을 불러일으키는 음식으로 사용되어 왔습니다.
또한「yorokobu」라고 쓰여 있어 축하의 의미와 함께 불로장생의 염원을 담고 있습니다.
또한, Kobu에「子生(자생)」이라는 글자를 써서 자손 번창의 의미도 있다고 알려져 있습니다.
닭고기,우엉,곤약등의 조림
Chikuzen ni
닭고기, 당근, 연근, 우엉, 곤약 등의 재료를 기름에 볶은 후 설탕과 간장으로 간을 맞춰 매콤달콤하게 끓인 요리입니다.
재료 하나하나에 의미가 담겨 있는데, 예를 들어 연근은 무수히 많은 구멍이 뚫려 있어 그 너머를 볼 수 있기 때문에 장래가 밝아진다고 알려져 있습니다.
요약
Osechi 요리는 일본의 설날에 먹는 전통 음식입니다.
여러 가지 음식이 담긴 Jubako에 담겨져 있어 매우 고급스럽고 화려하게 보입니다.
그리고 요리에는 모두 행운을 기원하는 의미가 담겨 있습니다. 그 의미를 알면 Osechi 요리를 먹는 즐거움이 더 커질 것입니다.
일본에서 설날을 보내시는 여러분.
여러분도 꼭 한번 일본의 Osechi 요리를 드시고 새해를 맞이해 보시기 바랍니다.
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