「덴푸라 란 어떤 음식일까?」
「덴푸라를 먹어보고 싶은데, 어떤 종류가 있을까?」
이 글을 읽으시는 분들은 이런 생각을 하고 계실 것 같습니다.
덴푸라는 튀긴 음식 중 하나입니다. 다양한 재료를 사용해 조리하기 때문에 다양한 덴푸라가 있습니다. 또한 먹는 방법도 다양하기 때문에 자신에게 어울리는 맛을 찾을 수 있는 것도 덴푸라의 매력입니다.
이 기사에서는 다음과 같은 내용을 소개합니다.
- 덴푸라란?
- 일본의 대표적인 덴푸라 종류
- 일본에서 덴푸라를 먹는 주요 방법
- 일본에서 덴푸라를 맛볼 수 있는 주요 장소
- 【먹는 방법】덴푸라를 먹을 수 있는 곳 리스트
덴푸라에 대해 충분히 이해할 수 있는 내용을 담았으니 꼭 끝까지 읽어보시기 바랍니다. 이 기사를 읽으면 분명 당신의 취향에 맞는 덴푸라를 찾아 일본에서 맛있게 먹을 수 있을 것입니다.
덴푸라 란?
「덴푸라」는 어패류, 육류, 채소 등의 재료에 밀가루로 만든 튀김옷을 입혀 고온의 기름에 튀겨서 조리하는 음식입니다. 튀김옷은 바삭바삭하고 속 재료는 육즙이 풍부한 것이 특징입니다. 튀김옷을 입히면 재료가 기름에 직접 닿지 않아 재료의 향과 감칠맛을 튀김옷에 가두어두기 때문에 재료 자체의 맛을 즐길 수 있습니다. 재료 자체의 맛을 즐길 수 있기 때문에 일본의 사계절에 맞는 제철 식재료를 덴푸라로 조리하기도 합니다.
덴푸라는 무로마치 시대(1,336년~1,568년)에 포르투갈에서 전해진 튀김요리가 원조라고 알려져 있습니다. 거기서 일본 특유의 조리법으로 진화하여 현재의 덴푸라가 되었다고 합니다. 지금은 일본을 대표하는 요리로 일본인뿐만 아니라 해외에서도 친숙한 음식이 되었습니다.
대표적인 덴푸라 종류
덴푸라에는 다양한 종류가 있습니다.
수많은 덴푸라중에서 자주 먹는 대표적인 10가지를 소개합니다.
1. 새우
새우는 일본에서 가장 인기 있는덴푸라 중 하나입니다.
일본인에게「덴푸라에서 가장 좋아하는 식재료는?」 라고 물어보면 어른, 아이 할 것 없이 「새우」라고 대답하는 사람이 많을 것입니다.
새우를 튀김으로 요리할 때는 머리 부분은 제거하지만 꼬리는 그대로 둔 채로 요리하는 것이 일반적입니다. 다양한 새우가 덴푸라에 사용되지만, 가장 인기 있는 새우는「차새우」라고 불리는 종류가 가장 많이 사용됩니다.
탱글탱글한 식감과 새우의 단맛을 느낄 수 있는 것이 특징입니다.일본에서 덴푸라를 먹는다면 절대 빼놓을 수 없는 메뉴입니다.
2. Kakiage
Kakiage는 여러 가지 재료가 어우러진 튀김을 말합니다.사용되는 식재료는 식당이나 지역 등에 따라 다르지만, 주로 다음과 같은 식재료가 사용되는 경우가 많습니다.
- 야채류
- 양파
- 당근
- 우엉
- 쑥갓 등
- 해산물
- 사쿠라 새우 ※ 몸길이 40mm 전후의 새우
- 개량조개
- 오징어 등
바삭하고 씹히는 식감과 야채와 해산물의 감칠맛을 느낄 수 있는 것이 특징입니다. 고온의 기름에 튀기면서 Kakiage의 모양을 잡아가기 때문에 요리하는 사람의 감각과 기술이 표현되는덴푸라 라고 합니다.
3. 고구마
고구마는 일본의 대표적인 덴푸라입니다.
일반적으로 1cm 내외의 두께로 원형으로 자른(둥근 재료를 가장자리부터 자르는 것) 고구마가 사용됩니다.
쫀득쫀득한 식감과 과자 같은 단맛을 느낄 수 있는 것이 특징입니다.
4. 단호박
호박도 대표적인 덴푸라입니다.
고구마와 마찬가지로 일반적으로 1cm 내외의 두께로 자른 호박을 사용합니다.
쫀득쫀득한 식감과 호박의 단맛을 느낄 수 있는 것이 특징입니다.
5.잎새버섯
잎새버섯은 갓이 여러 개 겹쳐진 모양으로 약간 검은 빛을 띤 갈색을 띠는 버섯을 말합니다.
소분된 잎새버섯을 튀겨서 먹는 경우가 많습니다.
쫄깃쫄깃한 식감과 버섯의 감칠맛을 느낄 수 있는 것이 특징입니다.
6. 가지
가지도 일본에서 자주 먹는덴푸라입니다.
불규칙한 모양으로 자르는 것, 둥글게 자르는 것 등 다양한 모양으로 자른 가지가 사용됩니다.
부드럽고 촉촉한 식감과 깔끔한 맛을 즐길 수 있는 것이 특징입니다.
7. 연근
연근은 식용 연꽃이라는 식물의 지하 줄기입니다.
연근은 1cm 내외의 두께로 반달썰기(재료를 세로로 반으로 자르고 가장자리부터 자르는 것)하거나 고리 모양으로 자른 연근이 사용됩니다.
바삭하면서도 촉촉한 식감과 담백한 맛이 특징입니다.
8. 오징어
오징어는 몸통과 다리가 튀김에 사용됩니다.몸통은 1~2cm 정도의 두께, 다리는 한입 크기로 잘게 자른 경우가 대부분입니다.
부드럽고 쫄깃쫄깃한 식감과 오징어의 단맛을 느낄 수 있는 것이 특징입니다.
9.흰살 생선
흰살 생선도 대표적인 덴푸라입니다.
흰살 생선의 종류는 식당이나 지역 등에 따라 다르지만, 다음과 같이 기름기가 적은 담백한 종류를 사용하는 경우가 많습니다.
- 대구
- 보리멸
- 아나고 등
흰살 생선을 1cm 내외의 두께로 자르거나, 생선을 배나 등 쪽에서 자른 것를 사용합니다.
푹신푹신하고 부드러운 식감과 깔끔한 맛을 즐길 수 있는 것이 특징입니다.
닭고기
닭고기 역시 튀김으로 먹을 수 있습니다. 사용되는 부위는 식당이나 지역마다 다르지만, 일반적으로 허벅지살, 가슴살 등이 많이 사용됩니다.
한 입 크기로 자르거나 2~3cm 정도의 두께로 자른 닭고기를 사용하는 경우가 많습니다.
육즙이 풍부한 식감과 닭고기의 감칠맛을 즐길 수 있는 것이 특징입니다.
덴푸라의 주요 먹는 방법
지금까지 소개한 덴푸라는 다음과 같은 5가지 형태로 먹을 수 있다. 장면에 따라 먹는 방법을 선택할 수 있으니, 덴푸라를 먹으러 갈 때 참고해 보시기 바랍니다.
1. 정식
정식이란 일본에서 일반적인 요리 형태를 의미합니다. 다음과 같은 여러 가지 정해진 요리가 제공됩니다.
- 메인 요리…육류, 해산물, 야채 등의 반찬
- 반찬…절임 등 밑반찬
- 밥…지은 밥
- 국물…된장국 등
덴푸라는 이 정식의 메인 요리로 먹는 음식입니다. 정식으로 덴푸라를 먹을 때는 덴쓰유가 함께 제공되는 것이 기본입니다. 이 경우 덴푸라를 덴쓰유에 찍어 먹는다. 무즙 등의 양념이 함께 제공되는 경우가 많으니 취향에 따라 덴쓰유에 섞어 먹으면 됩니다.
음식점에서는「덴푸라 정식 」등의 명칭으로 메뉴에 기재되어 있는 경우가 많으며, 가격은 1,000엔 전후가 보통입니다. 단, 정식에 포함된 덴푸라의 종류와 재료의 질에 따라 가격이 크게 달라질 수 있으니 주의해야 합니다. 가격이 비쌀수록 고급 재료가 덴푸라에 사용되는 경우가 많습니다.
덴푸라 정식은 일본인에게 있어「조그마한 호사」라고 할 수 있는 음식입니다.
2. 텐동
텐동은 밥 위에 튀김을 얹은 덮밥 요리를 말합니다. 위에 매콤달콤한 양념이 뿌려져 있어 식욕을 돋우는 맛이 일품입니다. 그릇에서 넘치도록 튀김이 담겨 있어 비주얼이 매우 멋진 것이 많습니다.
음식점에서는「텐동」이라는 이름으로 메뉴에 기재되어 있는 것이 일반적이며, 체인점이라면 500엔~700엔 정도의 가격으로 먹을 수 있습니다. 밥 위에 얹어지는 튀김의 종류와 양에 따라 가격이 달라집니다.
재료 본연의 맛을 즐기며 고급스럽게 덴푸라를 먹고 싶다면 덴푸라 정식을 추천하지만, 푸짐하게 담긴 덴푸라를 배불리 먹고 싶다면 텐동을 추천합니다. 양이 푸짐해 배가 고플 때나 튀김과 밥을 마음껏 맛보고 싶을 때 딱 맞는 음식입니다.
3.우동・소바
우동・소바와 함께 튀김을 먹을 수 있습니다.
덴푸라를 먹는 방법은 크게 두 가지 패턴으로 나눌 수 있습니다.
패턴 1. 우동・소바 정식의 주메뉴
우동이나 소바 정식의 주메뉴로 먹는 패턴입니다.보통 우동이나 소바와는 다른 접시에 담겨 제공됩니다.
이 경우 우동이나 메밀국수 등을 찍어 먹는「츠유」에 덴푸라를 곁들여 먹습니다.
식당에 따라 다르지만, 메뉴판에는「텐푸라 우동 정식」이나「텐푸라 소바 정식」이라고 적혀 있는 경우가 대부분입니다.
가격은 1,000엔~1,500엔 정도입니다.
패턴 2. 우동・소바의 토핑
우동이나 소바의 토핑으로 함께 먹는 패턴입니다.이 경우 새우튀김을 토핑으로 얹는 경우가 가장 많으며, 우동이나 소바의 국물에 튀김을 찍어 먹는 것이 보통입니다.
식당에 따라 다르지만, 메뉴판에는「텐푸라 우동」이나 「텐푸라 소바」라고 적혀 있는 경우가 많습니다.
가격은 500엔~1,000엔 정도입니다.
일본에서는 대학생이나 직장인들이 점심으로「텐푸라 우동」이나「텐푸라 소바」를 먹는 모습을 자주 볼 수 있습니다.
4. 코스 요리
코스 요리의 메인 요리로 덴푸라를 먹을 수 있습니다.
전문 장인이 엄선된 식재료를 사용해 정성스럽게 조리하기 때문에 일본에서 맛있는 덴푸라를 먹고 싶다면 코스요리를 선택하는 것을 추천합니다.
튀김 소스에 찍어 먹기도 하고, 소금에 찍어 먹기도 하는 등 다양한 방법으로 먹을 수 있어 취향에 따라 골라 먹을 수 있습니다.
제공되는 덴푸라의 종류는 식당에 따라 다릅니다. 가격은 식당에 따라 다르지만 5,000엔~10,000엔이 기본입니다.
일본 여행 중 예산이 허락한다면 코스요리로 덴푸라를 꼭 한번 드셔보세요. 일본인들도 의외로 코스요리로 덴푸라를 먹어본 경험이 많지 않습니다. 기념일이나 생일 등 특별한 날에 사치를 부려보는 것도 추천합니다.
5.안주
술안주로 덴푸라를 먹을 수 있습니다. 덴푸라는 재료의 맛을 살린 담백한 맛이기 때문에 사케나 소주와 같은 술과 함께 먹는 것이 기본입니다. 물론 맥주와도 잘 어울립니다.
음식점마다 제공하는 안주 덴푸라의 종류가 다르고 단품으로 주문할 수 있는 경우가 많습니다. 따라서 자신이 좋아하는 튀김 종류만 주문해 술과 함께 곁들이는 것이 가장 큰 매력입니다.
가격은 음식점과 덴푸라의 종류에 따라 다르지만, 대략 한 개당 100엔~200엔 정도입니다.
술을 마실 때 곁들이기 좋은 술안주입니다.
덴푸라를 맛볼 수 있는 주요 장소
일본에서는 주로 다음 5곳에서 덴푸라를 먹을 수 있습니다.
1. 패밀리 레스토랑
패밀리 레스토랑은 가족 단위 고객을 대상으로 하는 레스토랑을 말합니다.
패밀리 레스토랑은 체인점으로 운영되는 경우가 많습니다.덴푸라를 먹을 수 있는 곳은 주로 일식을 제공하는 패밀리 레스토랑으로 다음과 같은 곳이 있습니다.
※지역에 따라 매장이 없는 경우도 있습니다.
패밀리 레스토랑은 전국에 많기 때문에 쉽게 찾을 수 있고, 부담 없이 덴푸라를 먹을 수 있는 곳입니다. 가족 단위의 고객층을 타깃으로 하고 있기 때문에 특이한 튀김은 적고, 스테디셀러로 불리는 튀김 종류를 먹을 수 있습니다.
2. 정식집
정식집이란 정식을 주로 제공하는 음식점을 말합니다.
일본의 일반적인 요리 형태로 덴푸라를 먹을 수 있기 때문에 일본만의 음식을 맛보고 싶을 때 추천합니다.
단, 정식집은 개인이 운영하는 경우가 많기 때문에 지역에 따라서는 정식집이 없거나 있어도 덴푸라 요리 자체를 제공하지 않는 경우도 있습니다. 사전에 메뉴를 확인하여 덴푸라 정식이 있는지 확인한 후 가게에 들어가도록 하세요.
3. 덴푸라 체인점
덴푸라 체인점이란 덴푸라 요리를 주로 제공하는 체인점을 말합니다. 전국적으로 운영되는 경우가 많으며, 구체적으로는 다음과 같은 가게가 해당됩니다.
※지역에 따라 매장이 없는 경우도 있습니다.
덴푸라 체인점은 덴푸라 요리가 주를 이루기 때문에 패밀리 레스토랑이나 정식집에 비해 메뉴가 다양하게 준비되어 있습니다.
패밀리 레스토랑처럼 전국에 많이 분포되어 있어 찾기 쉽고, 다양한 종류의 덴푸라 요리를 맛볼 수 있는 곳입니다. 또한 체인점이기 때문에 맛이 안정되어 있어 안심하고 덴푸라를 먹을 수 있습니다.
4.덴푸라 요리 전문점
덴푸라 요리 전문점이란 주로 덴푸라를 코스 요리로 제공하는 음식점을 말합니다.
일반적으로 질 좋은 재료로 만든 튀김이 한 가지씩 몇 가지씩 제공됩니다. 튀긴 후 바로 제공하기 때문에 갓 튀겨낸 바삭바삭한 식감의 덴푸라를 즐길 수 있는 것이 특징입니다. 일본 최고의 덴푸라를 먹고 싶다면 덴푸라 요리 전문점에서 먹는 것을 권하고 싶습니다.
단, 개인이 운영하는 가게가 많기 때문에 지역에 따라서는 덴푸라 요리 전문점이 없는 경우도 있습니다. 가보고 싶다면 사전 확인이 필요합니다.
5. 이자가야
이자카야는 술과 술에 어울리는 안주나 요리를 제공하는 음식점을 말합니다.
이자카야에서는 안주로 튀김이 나옵니다.
개인이 운영하는 이자카야도 있고, 전국적으로 체인점을 운영하는 이자카야도 있습니다.덴푸라를 먹고 싶어서 이자카야에 간다면 가급적 덴푸라가 메인 메뉴인 이자카야를 선택하는 것을 추천합니다.
덴푸라가 메인인 이자카야에 가면 다양한 종류의 덴푸라와 그에 어울리는 술이 준비되어 있습니다. 점원들의 지식도 풍부하고, 튀김 종류별로 추천하는 술도 알려줄 것입니다. 그곳에서 자신에게 맞는 덴푸라와 술의 조합을 찾는 재미가 있을 것입니다.
이자카야는 일본 전국 각지에 많기 때문에 쉽게 찾을 수 있지만, 덴푸라를 메인으로 하는 이자카야인지 확인하고 가게에 들어가야 합니다.
【먹는 방법】덴푸라를 먹을 수 있는 곳 리스트
마지막으로 덴푸라를 먹는 방법, 덴푸라를 먹을 수 있는 곳을 정리해 보았습니다.
덴푸라를 먹고 싶을 때, 어디서 먹을지 결정하는 데 참고해 주세요.
- 정식
- 패밀리 레스토랑
- 정식집
- 덴푸라 체인점
- 텐동
- 패밀리 레스토랑
- 정식집
- 덴푸라 체인점
- 우동・소바
- 패밀리 레스토랑
- 정식집
- 덴푸라 체인점
- 코스 요리
- 덴푸라 전문점
- 안주
- 덴푸라 체인점
- 이자가야
요약
덴푸라는 일본에서 널리 사랑받는 튀김 요리 중 하나입니다. 종류도 많고 먹는 방법도 다양해 취향에 맞는 덴푸라를 골라 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.
또한 패밀리 레스토랑, 정식집, 덴푸라 체인점, 이자카야 등 부담 없는 음식점부터 덴푸라 요리 전문점 등 고급 음식점까지 다양한 음식점에서 먹을 수 있는 것도 하나의 즐거움입니다.
이 기사를 참고하여 좋아하는 덴푸라 요리를 찾아보시기 바랍니다.
Comment